Ciauscolo

Ciauscolo

Tipico prodotto marchigiano, è un salame spalmabile di colore rosato, costituito da un impasto di carne di maiale: pancetta, spalla, rifilatura di prosciutto e di lonza con l’aggiunta di sale e spezie quali pepe nero e aglio pestato, con l’aggiunta di vino (gli ingredienti sono comunque variabili a seconda degli usi locali). L’impasto, ricavato al termine di almeno due macinature delle materie prime utilizzate, viene insaccato in un budello anch’esso di maiale e dopo la stagionatura, che va da alcune settimane ad alcuni mesi, è pronto per essere consumato.

Crescia sfogliata Casciotta di Urbino carpegna_new
 Crescia sfogliata  Casciotta di Urbino  Prosciutto di Carpegna
Olio di Cartoceto  Piadina romagnola  Ciauscolo
Olio di Cartoceto  Piadina romagnola  Ciauscolo

FB/ollybarristorolafortezza

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